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香水:浮生一瞬间

阳光清爽,白云纤毫毕现。

一个女人踩着探戈舞步,高贵的步伐和傲然的态度恰如清泉润泽往事,欲迎还拒的高调和缠绵其中的内敛亦如徐风轻抚柳梢,这只是一张转瞬即逝的脸,在你的流年岁月里被频繁覆盖和格式化,然而,擦身而过的一种气息比她的面孔在你的记忆里要弥久,像被藏进衣橱里的彩虹,晃动在你梦想的路上。这种气息来自――香水。

氤氲・香水

“香水(perfume)”这个词,最早由拉丁文“perfumum”衍生而来,中文大意是“穿透烟雾”。她的诞生就隐隐有了氤氲的气息。

尽管金融危机造成的萎靡仍未褪尽,2009年世界香水业的产值仍然有望超过300亿美元。她的今生像谜一样魅惑着商业。

于是,我们像旅行的少年在硬座车厢拨弄着吉他,歌词里总有“为什么”,此时,我们要问,香水为何氤氲?

“空气中有香味,别告诉我什么牌子――‘欧吉维姐妹’香水。”这段台词来自阿尔・帕西诺17年前主演的《闻香识女人》(《Scent of a Woman》),帕西诺饰演的退伍军人史法兰中校,曾在一次意外事故中双眼被炸瞎。长期的失明生活使其嗅觉异常敏感,甚至能靠闻对方的香水味道识别其身高、发色乃至眼睛的颜色。“闻香”让帕西诺在奥斯卡上捧得“小金人”。看来“香水”从来都是一种沟通的语言,是一个人的魅力密码。

使用香水的人也大多明白Absolute(纯香)和Accord(调和香)的含义,我们就有必要了解这些香味从何而来。

1889年,爱默・娇兰(Aime Guerlain)在“姬琪”(Jicky)香水首度推行“金字塔式”生产理念并依此来描述香水的调性,此后大量的香水生产就采取这种结构。也就是分前调的头香、中调的基香和尾调的末香三个基本的香味阶段。其中前调包含了香水中最容易挥发的成分,一般香味持续几分钟;中调紧随前调出现,散发出香水的主体香味,一般要维持最少4个小时,尾调是香味最持久的部分,可以维持一天或者更长时间。

在化学工业尚未发达的时期,植物是制造香水的主要原料,可供选择的植物种类多达600多种,其中玫瑰和茉莉是最昂贵的香水原料之一。例如提炼1磅的玫瑰香油或玫瑰香精需要1000磅的玫瑰花,纯香精的比例更是少而又少,只有0.03%而已。至少有75%的优质香水用得上玫瑰香油。此外,龙涎香、麝香、麝猫香、海狸香等动物性原料亦价格不菲。因此,高级香水很长时期以来没有走出奢侈品的家族。

20世纪以来我的法兰西岁月 张,化学成分通常会构成香水的主要成分,不仅可以增加香味,而且可以使别的香料味道变浓,使一款香水中的所有成分有更好的相容性,留香也更为持久。这些化学成分往往以固香剂的形式出现,合成香料多被冠于纷杂的化学名称,其数量数以千计。因此,工艺的提高及成本的降低使得普通人也走进香水殿堂。

在通俗领域里,香型分类的描述包括琥珀香型、木香型、芳香型、皮革香型、蕨香型,柏香型、柑橘香型、松香型、干香型、结晶型、土香型、花香型、烟香型、果香型、甜香型、辛香型、闪香型、烟草香型、草香型、干草香型、青草香型、浓香型、淡香型、海味香型、金属香型、凉香型、藓香型、醛香型、大洋香型、健康香型和木香型等。随着时间的推移,新的描述还在继续出现。

闻香识人,更多地源于我们对香水王国的深刻了解和对生活世界的敏锐觉察。

传奇・香水

如果香水仅仅是一种商品,许多人也许不会继续承认她的盛名符合传奇的标签。

古埃及人是香水史的“化石级”先锋代表。公元前3000年,埃及人就已经开始使用香油香膏;在尼罗河畔的底比斯,女王哈兹赫普撒特(Hatshepsut)的神庙里面有一系列的壁画,描述了3500年以前,一个古埃及的船队到“彭特之地”(Land of Punt)去寻找香料――“没药”(Myrrh)。“没药”是当时最大宗的香料植物之一。公元前1500年,远古形态的香水――熏香和香油就被大量使用,在中东和远东的许多地区包括中国,人们普遍相信,香水不仅能使人美丽,更能助人长寿。古埃及时期,在公共场所中不涂香水是违法的,后来的古罗马人筑起勾兑了香水的城墙。

被后世誉为“埃及艳后”的克利奥帕特拉(cleopatra)经常用15种不同气味的香水和香油来沐浴,甚至用香水来浸泡她喜爱的船帆,在电影《埃及艳后》里我们就可以窥见一些蛛丝马迹。

中国古典里多有记载“香薰”。香料在千年以前就已成为宫廷及富贵人家中生活必需品之一。三国时代曹操在得势之前,“禁家内不得薰香”,还曾赠送诸葛亮“鸡舌香五斤,以表微意”;临终时遗令:“余香可分与诸夫人。”清朝《红楼梦》第五十三回中,“贾母歪在榻上。榻下……只一张高几,设着高架缨络、花瓶、香炉等物。”说的就是享受“香薰”的范儿。

14世纪,应匈牙利伊丽莎白女王之命,第一批现代香水被创造出来,它由一种香精和酒精混合而成;15世纪,欧洲将香水广泛用于人体除臭及预防疾病的功能上;17世纪,香水的八卦功能出炉了,具有促进性欲的功能,这由当时的草药师库帕尔(culpeper)的著作可以一窥究竟。

到了1709年,意大利人约翰・玛利亚・法丽纳在德国科隆用紫苏花油、摩香草、谜迭香、豆蔻、薰衣草、酒精和柠檬汁制威了一种异香扑鼻的神奇液体,被人称之为“科隆水”(“古龙水”)。

当凯萨琳嫁给法兰西的亨利二世时,她带着她的香水调配师来到法国,开设了第一家香水店。路易十四嗜香水成癖,威了“爱香水的皇帝”,他甚至号召他的臣民每天换涂不同的香水。路易十五时期,蓬巴杜夫人和杜巴莉夫人对香水的喜好不亚于对服装的兴致,宫内上上下下纷纷效仿,“香水之宫”来的很实在,整个巴黎也升格为“香水之都”。后来的“小个子巨人”拿破仑也没在香水这件事上甘为人后。征战期间,他一天用掉12公斤香水(“法高纳尔”),当他被流放时,香水用光了便自创薄荷制造香水,称为“eaudetoilette”我的法兰西岁月 张,成为日后的香水典范。约瑟芬皇后对麝香情有独钟,以至留下“麝香皇后”的美名。

法国人对香水表现出了异乎寻常的热情,直接促使日后法国香水品牌在全世界坚挺。随着香水业的发展,种植花卉在法国南部成为18世纪的重要产业并延续至今。19世纪下半叶,人造合成香料在法国诞生,挥发性溶剂亦取代了早期的蒸馏法,香水不再局限于单一的天然香型,香水家族由此迅速壮大,现代香水工业就始发于此。

品味・香水

《圣经》有说:“眼神就是身上的灯,你的眼睛若明亮,全身就光明;你的眼睛若昏花,全身就黑暗。”香水就是一个人身上隐藏的灯,她若即若离,宛如午夜的星

座,在苍穹的炉火上若隐若现,无所在又无所不在。如果你觉得品味尚需修炼,那么香水可以“救”你的命。某种意义上,20世纪是香水的世纪。

“一战”后,因为战争的关系,女性人口要比男性人口多出近二百万。1920年的女性,服饰、香水、形象都发生了从古典走向现代的变化。Chanel NO.5成为世界上第一款加入乙醛的香水,Arpegn则汇集了60余种花香、果香和木香;Guerlain推出首款东方香型的香水。

“二战”期间,美国女人争购香水送给赴前线的亲人,这样前线的来信有可能“留香”而寄寓彼此温存的感觉。战后,香水业迅速发展。1947年,法国大师迪奥推出香水――迪奥小姐(Miss Dior)。

1952年,雅诗兰黛公司推出花果清香香水――朝露(YouthDew),从此打破只有在重要场合才使用香水的惯例。

60年代,年轻人视香水为时装,香水开始追求前卫风格,流派纷呈。

70年代,女权运动高涨,女士们开始脱下裙装,换上长裤、涂起男士用淡香水。伊夫・圣罗兰(YSL)的鸦片(Opium)成为时代经典。

80年代的香水主打浓郁牌,往往是一个品牌两种香型,即男用和女用。美国服装名师卡尔文,克莱恩推出香水三步曲:迷惑(Obsession)、永恒(Etemity)及逃逸(Escape),“香水即人生”成为新的香水哲学。

到了90年代,男女共用香水成为时尚香水概念。时装设计师川久保玲对其中性香水“COMME des GARCONS”的诠释是:它是为每一个“自己”而设计的,无论你是男性还是女性,你自己才是最重要的。

我们不难发现,不少香水都是知名时装的孪生姐妹,设计师让・帕图(Jean Patou)认为,香水是“一个女人最重要的服饰配件”。迪奥、纪梵希或者伊夫・圣洛朗等品牌收入中相当可观的部分是由香水销售保障的。

时装的出奇大多在于设计师的创意,香水亦同理,一些大牌香水企业比如娇兰、香奈尔和帕图等有自己专用的“鼻子”――设计师。于是出现了这样的场景香水师站在一张桌子前,上面满是装着精华油和化学合成物的瓶子,他反复“吸气吐纳”,让自己的鼻子进入状态。原来他正在斟酌挑选可以架构新香水的原料。

在一种香味和另一种香味之间,可能要经过几小时甚至几天的时间间隔,才能再次测试。许多设计师要花几个月甚至几年的时间来体验数百种香味,才可以得到一个理想的配方。例如考迪的“吸引”(L'Aimant)花费了5年光阴,而娇兰的“爱之歌”(Chantd,Aromes)则历练了7年之久。

关于设计师与雇主(客户)之间的故事很多。例如美国的一个百万富翁曾要求欧内斯特・达尔多夫(Emest Daltroff)调制一种能让人联想到在香槟酒里沐浴的香水,令欧内斯特哭笑不得。后来这种香水在市场上卖得不俗,甚至在某种宗教仪式中派上了用场。

雅克・卡佛里尔(Jacque Cavallier)接到三宅一生第一款香水的定单时,客户要求香水的气息要像新鲜的水一样清新,雅克几乎没有把握,而“一生之水”后来成为最畅销的香水之一。

此外,香水瓶设计师亦是各大品牌抢占市场的“王牌”之一。

奥秘・香水

在许多国家和地区,香水若挂上法兰西姓氏,就如小青年拿着博士头衔有了敲门砖。2006年的法国电影《香水:杀手的故事》(《Perfume The Story Of A Murderer》)则将香水推向了荒诞的至高境界:葛奴乙出生时身上完全没有味道,却是个嗅觉天才,他能制造出全世界独一无二的杰出香水,只是他的“成功”之道充满惊悚与犯罪;以少女的绝妙体香为基底,含苞待放的芬芳为主干,他疯魔般欲图用这瓶香水永久收藏她们的美丽……

“芬芳的古城,香水的宝地,没在那神圣的地方历练过的人,就不配自称香水制造者。”

电影《香水》里男主人公梦寐以求的圣地就是法国南部的格拉斯,这座仅有4万人的小城,500年以来长期享誉着“世界香水之都”的美名,著名的“香奈尔5号”就源于此地。从1614年开始,格拉斯开始种植各种香料花卉,花香始终弥漫在小城上空。同时期,欧洲的香水业有了开创性的起步,那时凯瑟琳德・梅迪茜(catherine de Medici)从意大利来到巴黎,即将与法国国王成婚。她把香水变成了巴黎城中的时尚宠儿。一时之间,所有人都视戴上洒了香水的皮革手套为莫大的满足。香水终于像久羁的野马自阿尔卑斯山山脚奔向香榭丽舍大道。

更早一些,大约公元10130年左右,阿拉伯医学家阿比西纳被认为是最先创造了蒸馏法,玫瑰精油和许多种其它的植物都被蒸馏萃取出来,广泛运用于各种疾病的治疗,日后在12世纪闻名欧洲的“阿拉伯香水”就是蒸馏精油的化身。中东地区大片土地被用来种植玫瑰,目的就是为了提炼玫瑰油,巴格达也曾有过“香之都”的赞誉。在一个很长的历史区间里,香料业唱主角的都是阿拉伯人,这使得十字军东征后回到故乡时,受到他们的妻子和女友们的空前欢迎,因为男人们从中东带回了妙不可言的香水制品,这大面积地挑逗了欧洲人的神经,成为刺激香水生产的主要动因之一。

蒸馏法的同时,用可挥发的溶媒提炼、油吸法、压榨法等制造香水的工艺在不同历史时期出现,“真空提炼技术”、“活花技术”等新技术亦在当代出现,而在更大规模的生产中,对分析的结果进行比例相似的化学模拟,大批量地复制香味,是目前最热门的新技术。

一般而言,如今的香水一般含有50到100种成分。制造香水,首先要提炼各种精华油;接着根据香水设计师提供的配方,将所选成分混合到一起;然后用酒精稀释这些混合物,达到预设浓度;最后将半成品储存在特制容器内,使其香味更加醇厚,等待装瓶和面世。

大凡我们谈到一件产品,都离不开三点,性能、品质、价值。正如真正世界顶级时装是不可复制的,8000个秦始皇兵马俑有着各自不同的品性。香水世界俨然一个博大精深的收藏场,它有着贵族的气质和与人沟通的亲和力,在九月的下午,她一如天空用湛蓝的眼神看着清澈的你和我。

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